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                      玫瑰花馒头

                      作者:   2019-03-08
                      字体:

                      “今天打开手机和电脑都被女神节的相关信息刷屏,大家都在秀女神节的礼物,在此也祝女神们节日快乐!我则趁机整理出一篇又漂亮又好吃的玫瑰花馒头分享给大家。
                      馒头是大家经常吃的面食之一,学会后给家人露一手特有面子,家人看到这款花样馒头都爱不释手,过节时做几个送给自己或朋友心情也美美的。”
                      用料
                      主料普通面粉400克清水200克白砂糖20克酵母4克
                      辅料抹粉2克南瓜泥2大勺红曲粉2克面粉5克
                      玫瑰花馒头的做法
                      1.
                      准备好所需的食材,先将白色面团所需的食材(普通面粉400g、白砂糖20g、清水200g、酵母4g)全部混?#20808;?#25104;光滑有弹性的面团,然后从白色面团中分别取3个小面团,每个约80g左右,3个小面团分别加入抹茶粉、红曲粉和南瓜混、面粉混?#20808;?#25104;绿色、红色、黄色面团。揉绿色面粉和红色面团时,先滴入几滴清水将抹茶粉和红曲粉融化开后再与白色面团混?#20808;?#22343;?#21462;?#21335;瓜泥中含水量加,与白色面团混?#20808;?#26102;需要加少许干面粉;

                      2.
                      4种颜色的面团揉好后,再分成若干个小面团,每个面团约10g左右。白色面团不要全部分完,需要预留少许做玫瑰花的花心;

                      3.
                      取4个小面团剂子(4种颜色随意搭配,可以选择1种颜色做单色的,也可以选择2种颜色做双色的,还可以选择3种颜色或4种颜色做多色的),用擀面杖分别擀成圆形小面皮,擀的过程中可?#21248;?#23569;许干面粉做手粉;

                      4.
                      擀?#29611;?#38754;皮两两叠加在一起(?#26412;?#22823;的放底部,?#26412;?#23567;的放在上面);

                      5.
                      用刮板刀或水果刀?#21448;?#38388;以十字架的方式切成四份;

                      6.
                      将切?#29611;?#38754;皮?#27492;?#24207;叠加在一起;

                      7.
                      取一根筷子,沿着中间?#29916;?#21435;,轻轻压出一条?#24049;郟?/p>

                      8.
                      取一个叉子,在面皮两边分别压出花纹;

                      9.
                      取少许白色面团搓?#21242;?#24418;,放在面皮的一端;

                      10.
                      从一端向另一端卷起,从放有锥形面团的一端开始;

                      11.
                      卷好后?#29611;洞又?#38388;的位?#20204;?#24320;,一分为二;

                      12.
                      将切口朝下,将花的造型稍做整理,完成玫瑰花馒头坯子的?#35889;鰨?/p>

                      13.
                      将?#35889;骱玫?#29611;瑰花馒头坯子放在刷了少许油的蒸箱盘上,按?#40092;?#26041;法将剩余的面团全部?#35889;?#23436;成;

                      14.
                      面团?#35889;?#23436;成后放在常温下进行发酵,等待发酵至1.5倍大小时将蒸箱盘放在蒸箱中;

                      15.
                      接通蒸烤箱的电源,选择“纯蒸”功能,时间设置为20分钟,然后启动开始蒸制中;

                      16.
                      等待蒸箱时间结束后,再等2分钟~3分钟取出蒸?#29611;?#29611;瑰花馒头;

                      玫瑰花馒头成品图

                      烹饪技巧
                      1、揉面时,面粉与清水的量需要根据面粉的吸水性适当做调整,家中没有红曲粉和抹茶粉,可以用其他颜色的蔬菜汁替代;
                      2、面团揉好之后,要随手?#24039;?#20445;鲜膜或湿布,?#20048;?#34920;面水分流失变干影响口感;
                      3、擀面皮时,建议底部面皮的?#26412;?#27604;上面面皮的?#26412;?#22823;一圈,这样卷出来的花层次更加鲜明;
                      4、发酵时间根据气温变化调整时间;
                      5、没有蒸烤箱的朋友可以采用蒸锅蒸制;

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