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                      草莓炼乳肠粉

                      作者:   2019-03-08
                      字体:

                       “一般肠粉都是做肉类、虾类的咸口味,第一?#38382;?#20102;一下,因为酱汁没配好,觉得味道差了些,肠粉这个东西,最重要的就是料汁,没有调好真的不好吃。

                      后来家里草莓太多,转而想到了做款草莓肠粉。内夹酸甜的草莓果肉,外搭配爽滑的肠粉皮,再蘸些香甜的炼乳,感觉比咸味的还好吃!拍完照只抢到了一块,剩下一盘都被儿子承包了,最后还意犹未尽的舔了舔盘子,搞得我哭笑不得,事实证明,做得少了真的?#36824;?#21507;呀!”
                      用料
                      主料肠粉专用粉50克 水125克
                      辅料草莓100克 糖20克 柠檬汁8克炼乳6克
                      草莓炼乳肠粉的做法
                      1.
                      草莓洗净,切成瓣状。

                      2.
                      加入糖,腌制一小时出汁。

                      3.
                      加入柠檬汁。


                      4.
                      在煤气灶上加热至汤汁变稠,草莓变软,放凉备用。

                      5.
                      取容器倒入肠粉专用粉。

                      6.
                      加水调?#21462;?/p>

                      7.
                      肠粉专用盘表面刷一层油,方便脱模。

                      8.
                      倒入面糊,大火蒸1-2分钟。

                      9.
                      取出平盘,将肠粉的的边铲起,铺上一条草莓酱。利用专用刮板,将肠粉卷起。

                      10.
                      卷到一半时,再放一条草莓酱。最后将肠粉卷完,切成段状。

                      11.
                      将卷好的肠粉装盘,再放一些切瓣的草莓,表面淋一些草莓酱汁。最后挤上炼乳即可。

                      草莓炼乳肠粉成品图

                      烹饪技巧
                      1. 柠檬汁可以减少草莓氧化变色,最好放一些。

                      2. 肠粉专用粉非常细腻,加水后无需过滤也无渣,但是每次倒入面糊之前都要搅拌均?#21462;?/p>

                      3. 面糊不要倒太多,盘里平了即可,倒得多了蒸出来也厚。

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