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                      烧茄子

                      作者:   2019-03-13
                      字体:

                      “茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。尤其是茄子皮,尽量不要扔掉,它集中了茄子中的绝大部分花青素抗氧化成分,也含有很高浓度的果胶和类黄酮,所以我们在吃的时候,把茄子洗干净不用削皮就可以。”
                      用料
                      主料圆茄子1个青椒1个西红柿1个
                      辅料油适量生抽2勺醋2勺白糖3勺?#38382;?#37327;葱姜适量淀粉少许
                      烧茄子的做法
                      1.
                      圆茄子一个,青椒一个,西红柿一个,茄子用淡盐水泡一下,洗干净,这样就不用去皮了,因为茄子皮很有营养哦

                      2.

                      洗干净的茄子切成滚刀块,然后撒上少许盐,用手抓匀,腌制十?#31181;?#24038;右,这样做的目的是把茄子中的水分腌出来,炸的时候也省油,不会吸太多油进去

                      3.
                      青椒切块,西红柿也切成小块,葱姜切好备用

                      4.
                      2勺生抽,2勺醋,3勺白糖,淀粉少许,然后搅一下,勺子的大小不同,大概的量就是小半碗,生抽和醋的量一样,白糖比醋要多一勺,再加上点淀粉就可以了

                      5.
                      锅里倒入油,油温7成热的时候,放入茄子,开始炸茄子,有人说炸茄子的时候茄子会很吃油,特别浪费油,其实不会的,提前把茄子腌一下,然后锅里多放些油,大火炸,茄子一点都不会吸太多油,不要一点一点的往锅里加油,?#33540;?#25152;有的油都会被茄子吸走,最后会太腻了

                      6.
                      茄子块炸制金黄色捞出,明显缩小了,变得干巴巴的,事实证明没有吸太多油,炸完一个茄子,锅里边油的量没有减少太多

                      7.
                      炸好的茄子捞出,看一下图片,茄子是不是看起来很干,不是油腻腻的

                      8.
                      炒锅里留少许油,然后放入葱姜爆香?#20937;?/p>

                      9.
                      倒入切好的西红柿,翻炒出西红柿里边的番茄红素,油的颜色变红

                      10.
                      倒入炸好的茄子和切好的青?#25151;?/p>

                      11.
                      ?#23588;?#23569;许盐调一下味道,翻炒一下

                      12.
                      这个时候倒入提前调好的糖?#23383;?#32763;炒几下,大火收汁

                      13.
                      还没出锅,哈喇子就已经流出来了,哈哈,关火盛盘上桌便可享用了,超级下饭

                      烧茄子成品图
                       

                       

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